Vỏ bánh dày dẻo, thơm ăn cùng nhân đỗ xanh hay kẹp giò đều ngon, dùng làm món ăn sáng cho cả nhà thật tuyệt

 

Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram bột nếp (làm được khoảng 25 cái bánh)
- 20 gram bột gạo
- 1 nhúm muối nhỏ
- 2 bát con nước, 1 bát con nước cam vắt (1 bát con khoảng 237ml)
- 1 chút sữa tươi
- 200 gram đậu xanh sát vỏ
- Đường, bơ, hành lá.

Cách chế biến:

1. chuẩn bị sẵn đậu và bột

- Ngâm đậu xanh cho nở, để qua đêm.
- Trộn bột nếp + bột gạo + 1 nhúm muối nhỏ.
- Nước + nước cam đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa nhào bột. Nhào kỹ đến khi bột mịn, cảm giác không nhão, không dính tay là được.
- Đậy kín, để chỗ thoáng mát qua đêm.

2. chuẩn bị sẵn nhân bánh

- Đậu xanh đem hấp chín, rồi giã nhuyễn.
- Số đậu xanh sau khi giã chia làm 3 phần:

+ 1 phần làm nhân ngọt: trộn đậu xanh + dầu chiên + đường.
+ 1 phần làm nhân hành: phi thơm hành lá xắt nhỏ với bơ trên bếp, trộn đậu xanh và nếm nêm đường, muối cho đủ độ mặn ngọt.
+ 1 phần còn lại để rải trên đĩa cho nhanh khô, dùng làm phần phủ bên ngoài bánh

- Vo đậu xanh làm nhân thành từng viên nhỏ.

3. Nặn bột

- Cắt lá chuối (hoặc giấy bạc) thành miếng vuông nhỏ vừa với từng chiếc bánh, quết dầu để chống dính.
- Cho thêm 1 chút sữa tươi vào bột ủ từ hôm trước, nhào sơ lại.
- Bột cũng chia thành 3 phần:

+ 1 phần làm bánh dày giò (tức là chỉ có phần bột, không có nhân)
+ 1 phần làm bánh dày nhân đậu ngọt
+ 1 phần làm bánh dày nhân đậu hành

- Nặn bột thành từng viên tròn. Có thể cho 1 chút dầu chiên vào tay để bột khỏi dính tay nhiều.
- Ấn dẹp viên bột, cho nhân đậu vào giữa và gói bột cho khít, giống cách nặn bánh trôi (phần bánh dày giò thì không cần khâu này)
- Ấn cho bột hơi lõm ở chính giữa.
- Đặt vào miếng lá chuối đã chuẩn bị sẵn sẵn.

4. Hấp bánh

- Đặt bánh vào vỉ hấp, hấp khoảng 10'
- Trong quá trình hấp nhớ thỉnh thoảng mở vung nồi cho dóc nước, tránh làm hơi nước đọng rơi vào bánh.

5. Hoàn thành

- Với bánh dày giò thì hấp xong để nguội.
- Bánh dày nhân đậu, khi hấp xong, bánh còn nóng, lăn bánh qua đĩa đậu xanh chuẩn bị sẵn trước để tạo lớp đậu xanh phủ ngoài bánh.
- Bánh có thể để tủ lạnh ăn dần trong vài ngày, khi ăn làm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây.

Pano's Kitchen

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)